Equilíbrio Ácido - Básico

O metabolismo humano requer equilíbrio entre os componentes de suas reações químicas Os alimentos podem ser classificados em ácidos ou básicos alcalinos Como exemplo citamos o estômago que produz o suco gástrico e é essencialmente ácido e as glândula

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O metabolismo humano requer equilíbrio entre os componentes de suas reações químicas. Os alimentos podem ser classificados em ácidos ou básicos (alcalinos). Como exemplo, citamos: o estômago produz o suco gástrico, que é essencialmente ácido e as glândulas salivares produzem a saliva, que é alcalina. Dá-se o nome de enzima às substâncias existentes em todos os organismos vivos e também os do corpo humano, que agem como fermentos específicos e que controlam várias funções celulares. As enzimas da saliva são a ptialina e a amilase salivar e atuam, preferencialmente, nos carboidratos ingeridos. Essa é uma das razões para que as pessoas mastiguem bem e lentamente os alimentos. É para dar tempo para as enzimas atuarem nos alimentos. Se a pessoa comer depressa essa fase será comprometida. No estômago temos as principais enzimas, que são pepsina e lipase. O pâncreas secreta a amilase e a tripsina e o intestino delgado secreta a maltase, a sacarase e a lactase. A intolerância a alimentos está freqüentemente associada a deficiência orgânica de sua enzima específica. Exemplo, várias pessoas depois dos 4 anos de idade não têm a enzima lactase, responsável para atuar na lactose do leite. Conseqüentemente se beber leite, o mesmo não será digerido satisfatoriamente, comprometendo a digestão. Grande parte dos alimentos são ácidos ou formam ácidos na sua decomposição, sendo chamados de acidificantes. Para manter o equilíbrio devemos ingerir mais ou menos 4 alimentos alcalinos para cada alime...